Le nuove celle di fermalievitazione BAKING ROOM sono frutto della pluriennale esperienza di EVERLASTING nella refrigerazione professionale, grazie alla quale è stato possibile mettere a punto questo nuovo sistema di programmazione del processo di lievitazione.

Lo scopo principale del progetto è stato quello di sgravare il panettiere dal peso del lavoro notturno ma nel contempo di proporre un sistema che garantisse una qualità del pane addirittura superiore ai sistemi tradizionali. 

 

  • La struttura della cella è realizzata a pannelli modulari con isolamento in poliuretano espanso e rivestiti in lamiera zincoplastificata
  • Il pavimento è costituito da pannelli con isolamento in poliuretano, con un rinforzo superiore in materiale fenolico antiscivolo
  • Il controsoffitto e il canale a parete di ricircolo dell’aria sono in acciao inox 
  • Gli impianti frigoriferi sono stati calcolati per assicurare un elevato tasso di umidità ed una grande potenza frigorifera anche in caso di bassa velocità di ventilazione
  • Gli evaporatori sono trattati con vernice protettiva contro la corrosione per evitare problemi anche dopo vari anni di uso
  • L’umidità viene generata da particolari boiler a resistenza in grado di erogare il vapore velocemente e con precisione.
  • Tutte le funzioni della cella vengono programmate, gestite e controllate attraverso un sofisticato software progettato da Everlasting.
  • Il programma è molto intuitivo e di facile utilizzo grazie al semplice pannello di comando che visualizza tutte le impostazioni su un visore a colori da 3,5" 
 
 
 
 

 


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