L'essenza del raffreddare e del congelare
La gamma Basic Tray di EVERLASTING è composta da 4 modelli fino a 5 teglie GN 1/1 o EN 60x40, costruiti interamente in acciaio inox AISI 304 interndo ed esterno, con magniglia integrata alla porta.
Adatti al raffreddamento-congelamento e indurimento del gelato con capacità fino a 6 vaschette da 5 litri.
Che cosa è : L'abbattitore è un'apparecchiatura che abbassa velocemente la temperatura dei cibi introdotti, che siano essi freschi o cotti, preservandone le caratteristiche nella conservazione. La velocità con cui avviene il raffreddamento o congelamento è fondamentale in quanto da essa dipendete l'esito della qualità dei vostri piatti al momento della somministrazione.
Raffreddare o congelare con un normale frigorifero : I normali frigoriferi non hanno la potenza e la ventilazione necessaria per assorbire rapidamente il calore dei prodotti. Il tempo necessario sarebbe più alto di 18/20 volte e con risultati inadeguati alla qualità del prodotto. Un congelamento lento, ad esempio, trasformerebbe l'acqua contenuta nel prodotto in macrocristalli che, espandendosi, lacererebbero la struttura dell'alimento, peggiorandone le caratteristiche qualitative.
Modelli disponibili:
BASIC MINI
BASIC ABF 03
BASIC ABF 05 E
BASIC ABF 05 C
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