L'essenza del raffreddare e del congelare

 

La gamma Basic Tray di EVERLASTING è composta da 4 modelli fino a 5 teglie GN 1/1 o EN 60x40, costruiti interamente in acciaio inox AISI 304 interndo ed esterno, con magniglia integrata alla porta.

Adatti al raffreddamento-congelamento e indurimento del gelato con capacità fino a 6 vaschette da 5 litri.

 

Che cosa è : L'abbattitore è un'apparecchiatura che abbassa velocemente la temperatura dei cibi introdotti, che siano essi freschi o cotti, preservandone le caratteristiche nella conservazione. La velocità con cui avviene il raffreddamento o congelamento è fondamentale in quanto da essa dipendete l'esito della qualità dei vostri piatti al momento della somministrazione.

Raffreddare o congelare con un normale frigorifero : I normali frigoriferi non hanno la potenza e la ventilazione necessaria per assorbire rapidamente il calore dei prodotti. Il tempo necessario sarebbe più alto di 18/20 volte e con risultati inadeguati alla qualità del prodotto. Un congelamento lento, ad esempio, trasformerebbe l'acqua contenuta nel prodotto in macrocristalli che, espandendosi, lacererebbero la struttura dell'alimento, peggiorandone le caratteristiche qualitative.

 

Modelli disponibili:

BASIC MINI

  • dimensioni : 410x750x600 cm
  • tensione : 230/1/50 Hz
  • carico : 3xGN 2/3
  • resa +90 °C / +3 °C : 7 kg
  • resa +90 °C / -18 °C : 4 kg

BASIC ABF 03

  • dimensioni : 640x530x700 cm
  • tensione : 230/1/150 Hz
  • carico : 3 x GN 1/1
  • resa +90 °C / +3 °C : 10 kg
  • resa +90 °C / -18 °C : 5 kg

BASIC ABF 05 E

  • dimensioni : 760x850x700 cm
  • tensione : 230/1/150 Hz
  • carico : 5 x GN 1/1 -  5 x EN 60x40 cm
  • resa +90 °C / +3 °C : 14 kg
  • resa +90 °C / -18 °C : 9 kg

BASIC ABF 05 C

  • dimensioni : 760x850x700 cm
  • tensione : 230/1/150 Hz
  • carico : 5 x GN 1/1 -  5 x EN 60x40 cm
  • resa +90 °C / +3 °C : 20 kg
  • resa +90 °C / -18 °C : 12 kg


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