Un solo impianto per abbattere e conservare: ideale per chi ha poco spazio in laboratorio

 

Perché acquistare soltanto un abbattitore quando nelle stesso spazio (e allo stesso costo) potete avere un abbattitore per 10 tegli e e un conservatore a -20 °C per 30 teglie?

Abbattere significa congelare rapidamente, per cui quello che prima riuscivate a congelare in una giornata, con l’abbattitore lo riuscite a fare in poche ore mantenendo però intatta la qualità dei vostri prodotti. Quindi in una giornata riuscite a produrre molto di più, sia di torte, di pasta lievitata cruda e cotta, di biscotteria cotta, di prodotti di sfoglia e di tanti altri.

 

Dove conservate tutta questa produzione che vi servirà magari per 5-7 giorni? Nell'abbattitore?

 
I normali abbattitori devono essere spenti quasi ogni giorno per essere sbrinati! Dovrete quindi acquistare anche un buon conservatore a -20 °C che vi occupa ulteriore spazio (che forse non avete) e dovrete spendere altri migliaia di euro.
 
BENIUS ha creato il Kombi Shock proprio per chi ha poco spazio ma che ha necessità di avere un ottimo abbattitore e un eccezionale conservatore a -20 °C.
 
ll Kombi Shock di BENIUS è speciale perché fa tutte e due le cose in pochissimo spazio (1 metro x 1 metro di superficie pavimento). Abbiamo sfruttato lo spazio in altezza. Gli impianti BENIUS arrivano tutti smontati e vengono installati direttamente nel vostro laboratorio, sia esso al primo piano o nel seminterrato, l'importante è che ci sia l'altezza di almeno 250 cm. 
 
Nel reparto di abbattimento rapido, una volta finito l’abbattimento, si porta automaticamente in conservazione a -25 °C. Nel reparto di conservazione la temperatura è mantenuta costante a -20 °C con una bassa ventilazione, in modo di poter conservare il prodotto in modo perfetto per diversi giorni.
 
Il Kombi Shock non va mai spento, fa 2 sbrinamenti al giorno (uno all’ora di pranzo e uno di notte) e durante lo sbrinamento la temperatura nell’ambiente non si alza minimamente.
 
Il compressore è posizionato nella testata grigia dell’impianto ed è completamente insonorizzato. Il condensatore è installato all’esterno del laboratorio per evitare di riscaldare l’ambiente durante l’estate e non fa assolutamente rumore.
 
Il Kombi Shock lavora con un unico compressore e consuma pochissimo. 
 

Kombi Shock 10/30

1/2 porta superiore con abbattitore a -35 °C
per 10 teglie 60x40 (o 5 teglie 60x80)
finito l'abbattimento va in conservazione a -25 °C

porta inferiore con conservatore a -20 °C
per 30 teglie 60x40 (o 15 teglie 60x80)

 

Kombi Shock 20/20

porta superiore con abbattitore a -35 °C
per 20 teglie 60x40 (o 10 teglie 60x80)
finito l'abbattimento va in conservazione a -25 °C

porta inferiore con conservatore a -20 °C
per 20 teglie 60x40 (o 10 teglie 60x80)


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