Il ciclo di cottura a bassa temperatura del Multi Fresh permette di cuocere a bassa temperatura alcune tipologie di carne e il pesce. Il cuoco ha la possibilità di scegliere 4 cicli (pesce, maiale, manzo e pollo) e programmare, ad esempio, di notte alcune cotture, per avere il mattino seguente il prodotto perfettamente cotto e raffreddato (+3 °C), cotto e surgelato (-18 °C), cotto e pronto da mangiare (+65 °C), in base alle esigenze di utilizzo.
La cottura a bassa temperatura offre numerosi vantaggi, primo fra tutti il rispetto dei prodotto e della sua qualità. Inoltre, questa è la tecnica di cottura che tiene in maggiore considerazione le caratteristiche organolettiche degli alimenti da cuocere. Questo tipo di cottura permette anche di ridurre il calo peso fino al 15 / 20 %, mantenendo così una maggiore consistenza dell'alimento.
Perché cuocere a bassa temperatura nel Multi Fresh?
• Terminata la cottura, Multi Fresh automaticamente raffredda o surgela il prodotto senza ulteriori manipolazioni.
• I cicli sono programmabili
• I prodotti sono più sani e più sicuri
• Aumento della conservazione (shelf-life) degli alimenti
• Bassi consumi d'energia
Il cuoco ha la possibilità di rigenerare gli alimenti e d'impostare l'ora precisa in cui trovare il prodotto alla temperatura desiderata, caldo per essere servito. I cicli di rigenerazione del Multi Fresh passano in automatico dal mantenimento (+3 o -18 °C) alla rigenerazione fino a +70 °C.
Multi Fresh propone anche un ciclo speciale di PASTORIZZAZIONE degli alimenti, dedicato ai cuochi che, dopo aver raffreddato e confezionato il prodotto, desiderano evitare qualsiasi contaminazione batterica e aumentare ulteriormente la durata del prodotto in conservazione.
PRODOTTI
