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VALKO IDROCHEF 216
IDROCHEF 216 di Valko
permette di cuocere a temperatura controlloata in abbianamento a
qualsiasi recipiente di capacità fino a 50 litri. Grazie al movimento
dell'acqua, perfettamente uniforme in tutto il recipiente, IdroChef è lo
strumento ideale per la cottura sottovuoto a bassa temperatura.
Usi di IDROCHEF 216 Valko:
• Cottura di prodotti confezionati sottovuoto nelle apposite buste
• Pastorizzazione dei prodotti cotti in modo tradizionale
• Rigenerazione di preparazioni precedentemente cotte sottovuoto
• Si consiglia di utilizzare l'apparecchio con acqua addolcita
Vantaggi di IDROCHEF 216:
•
La cottura sottovuoto abbatte quasi completamente la disidratazione dei
cibi (con la cottura tradizionale la perdita di liquidi può arrivare
fino al 25%)
• La cottura sottovuoto mantiene inalterate le proprietà organolettiche degli alimenti
•
La cottura sottovuoto intensifica gli aromi e i sapori propri dei cibi,
consentendo l'utilizzo di una quantità decisamente inferiore di
condimenti
• Utilizzando la metodologia di cottura sottovuoto,
abbattimento e conservazione, si ottengono durate degli alimenti fino a
21 giorni; ciò consente una migliore pianificazione delle attività in
cucina
• Elaborando tabelle prodotto/tempo/temperatura sia per la
cottura che per la rigenerazione, è possibile ottendere un livello
qualitativo elevato e costante nel tempo, sia all'interno della stessa
cucina che per strutture decentrate (catering, ecc.)
Caratteristiche tecniche di IDROCHEF 216:
• Involucro interamente in acciaio inox
• Utilizzabile su recipienti fino a 50 l d'acqua
• Altezza minima recipiente: 167 mm
• Controllo elettronico della temperatura con precisione 1/10 °C (controllo a treno d'impulsi)
• Temperatura regolabile 0/99,9 °C
• Termostato di sicurezza
• Galleggiante di sicurezza per livello dell'acqua
• Altezza minima immersione resistenza: 100 mm
• Adattabile a ogni recipiente
Documenti collegati
 Scarica la scheda tecnica di Valko IDROCHEF 216 [Scarica]
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