La cottura a bassa temperatura offre numerosi vantaggi, primo fra tutti il rispetto dei prodotto e della sua qualità. Inoltre, questa è la tecnica di cottura che tiene in maggiore considerazione le caratteristiche organolettiche degli alimenti da cuocere e permette anche di ridurre il calo peso fino al 15 / 20 %, mantenendo così una maggiore consistenza dell'alimento.
Perché cuocere a bassa temperatura nel Multi Fresh?
• Terminata la cottura, Multi Fresh+ automaticamente raffredda o surgela il prodotto senza ulteriori manipolazioni.
• I cicli sono programmabili
• I prodotti sono più sani e più sicuri
• Aumento della conservazione (shelf-life) degli alimenti
• Bassi consumi d'energia
Multi Fresh+ propone anche un ciclo speciale di pastorizzazione degli alimenti, dedicato ai cuochi che, dopo aver raffreddato e confezionato il prodotto, desiderano evitare qualsiasi contaminazione batterica e aumentare ulteriormente la durata del prodotto in conservazione.
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