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RATIONAL PROPONE LA COTTURA SOTTOVUOTO PER I SUOI FORNI
Il SelfCooking Center® RATIONAL nella versione Sous-Vide
vi apre prospettive completamente nuove nella produzione dei cibi. Da sempre RATIONAL è l'alleato indispensabile per ogni laboratorio di cucina e da oggi, grazie al nuovo sistema sottovuoto, la vostra azienda
gestisce carichi di lavoro ancora più equilibrati, l‘organizzazione dei processi di lavoro viene ottimizzata ulteriormente e la qualità dei cibi si mantiene ai massimi livelli.
Con la cottura sottovuoto Sous-Vide, i cibi vengono
preparati (speziati, marinati o rosolati), messi sottovuoto in un sacchetto di plastica,
successivamente cotti e immediatamente raffreddati. Prima della messa in tavola, i cibi vengono scaldati nel
sacchetto di plastica, tolti dallo stesso e terminati a seconda del piatto.
La cottura sottovuoto offre numerosi vantaggi:
• Qualità dei cibi eccellente con una conservabilità di gran
lunga superiore.
• Mantenimento del sapore intenso proprio delle pietanze,
del colore naturale, delle vitamine e delle sostanze nutritive.
• Riduzione della perdita di cibi grazie alla cottura
delicata.
• Efficienza tramite la preproduzione e l’ottimizzazione
dell‘attività quotidiana.
• Qualità dei cibi riproducibile.
Il SelfCooking Center® RATIONAL in versione Sous-Vide
viene fornito con 2 sensori termici. Rispetto al sensore termico classico, il sensore
Sous-Vide è più sottile ed è dotato di un solo punto di misurazione alla sua estremità. Quando si
inserisce all'interno del cibo, è bene assicurarsi che la punta raggiunga il centro così da ottenere un risultato di cottura ottimale.
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PRODOTTI
