Lo chef stellato Andrea Incerti Vezzani, titolare e gestore del ristorante Locanda Ca’ Matilde, effettuerà lezioni di cucina, approfittando delle funzionalità dei sistemi Hi-Tech, accompagnandovi in un percorso di docenza/consulenza personalizzato e approfondito.

ARTICOLAZIONE DEL CORSO

Il corso è suddiviso in 4 moduli (i primi 2 obbligatori per poter accedere agli altri), ognuno della durata di 3 ore. La partenza del corso è prevista per il mese di settembre, e si svolgerà nella fascia oraria pomeridiana dalle 15:00 alle 18:00.

Per iscrizioni contattare (entro il 16/09/2022) Elena Turrisi presso Enaip RE:

• telefono: 0522/321332
• email: [email protected]

Modulo 1 – lunedì 19/09/2022 (presso Gab Tamagnini)

Tecniche, nuove tecnologie e ricette per l’utilizzo di forni per arrostire, grigliare, brasare, cuocere a vapore e rigenerare.

Modulo 2 – lunedì 03/10/2022 (presso Gab Tamagnini)

Tecniche, nuove tecnologie e ricette per l’utilizzo di sistemi di cottura per contatto per ottimizzare gli spazi e la programmazione.

Modulo 3 – lunedì 17/10/2022 (presso Gab Tamagnini)

Tecniche, nuove tecnologie e ricette di cottura sottovuoto e conservazione per migliorare la gestione delle materie prime e l’organizzazione dei processi produttivi.

Modulo 4 – lunedì 31/10/2022 (presso Ristorante Ca’ Matilde)

Tecniche, nuove tecnologie e ricette di cottura a pressione / preparazione di gelati e sorbetti / utilizzo del forno a microonde.

REQUISITI DI ISCRIZIONE

Il corso è rivolto prevalentemente a titolari/gestori di servizi di ristorazione e verrà avviato al raggiungimento di almeno 10 partecipanti.

COSTO

Il costo di ciascun modulo è di € 150 a persona esente IVA.

Per chi partecipa a tutti i 4 moduli è previsto un 5° incontro, che con un importo agevolato di €50,00 a persona, prevede una consulenza personalizzata a piccolo gruppo presso la cucina del ristorante Ca’ Matilde di Andrea Incerti Vezzani.

Affrettatevi, i posti sono limitati!